Lombos de Bacalhau com Presunto - Revista Amar
Culinaria & Doçaria

Lombos de Bacalhau com Presunto

Em dezembro prepare rapidamente estes lombos de bacalhau com presunto, pimentos e azeite, uma receita fácil com ingredientes típicos da cozinha portuguesa. Bom apetite!

Serve 4 pessoas
tempo médio de preparação: 40 minutos
Dificuldade: fácil
sem glutén e sem leite

INGREDIENTES DISPONÍVEIS NOS ESTABELECIMENTOS TÁVORA

  •  4 lombos de bacalhau da Islândia congelados
  • 100 g presunto de porco preto
  • 200 g minipimentos – merceria e legumes Távora
  • 2 cebolas – merceria e legumes Távora
  • 4 dentes de alho- merceria e legumes Távora
  • 1 l azeite – Távora
  • qb pimenta em grão – Távora
  • 1 folha de louro – Távora
  • 1 c. de sobremesa flor de sal – Beaesurisal
  • qb orégãos secos – Távora

PREPARAÇÃO

1. Pré-aqueça o forno a 180o C.
2. Num tabuleiro de forno coloque a abóbora cortada ao meio e limpa de sementes, asse a 170o C por 30 minutos. Retire e deixe arrefecer ligeiramente.
3. Num outro tabuleiro coloque as castanhas e leve ao forno por 10 minutos. Retire, deixe arrefecer e corte em pequenos pedaços.
4. Retire a polpa da abóbora e triture num robot de cozinha ou com a ajuda da varinha mágica, até que fique com a consistência de puré. Coloque numa taça, tempere com 2 g de sal e emulsione com 20 g de manteiga. Reserve.
5. Leve uma frigideira antiaderente ao lume com 25 ml de azeite, coloque os cogumelos cortados em gomos e salteie por 4 minutos.
6. Sele os bifes de Angus na mesma frigideira com 15 ml azeite, tempere com 3 g de sal, os alhos esmagados e o tomilho. Deixe no ponto desejado, retire do lume e tempere com a pimenta.
7. Refresque a frigideira com o vinho branco, adicione as 60 g de manteiga. Deixe derreter e misture. Reserve o molho.
8. Salteie os espinafres com 10 ml de azeite e tempere com 1g de sal. No final adicione as castanhas assadas.
9. Para montar o prato coloque em primeiro o puré de abóbora, os cogumelos, os espinafres, adicione o bife, e verta delicadamente o molho sobre os ingredientes.
Bom apetite!

 

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