Bacalhau com migas de feijão-frade
O bacalhau é um peixe que faz parte da história portuguesa. Prepare-o com migas de feijão-frade e couve, um prato cheio de sabores tradicionais portugueses. Delicie-se!
Serve 4 pessoas
tempo médio de preparação: 30 minutos
Dificuldade: média
INGREDIENTES DISPONÍVEIS NOS ESTABELECIMENTOS TÁVORA
- 150 g caldo-verde
- 3 dentes de alho
- 2 porções (± 300g) bacalhau fresco
- ½ c. de chá sal
- qb pimenta de moinho
- 180 g (2 unid.) pão de cereais
- 420 g (1 lata pequena) feijão-frade cozido
- 3 . de sopa azeite
- 1 c. de sopa vinagre
- 30 g azeitonas pretas descaroçadas
PREPARAÇÃO
1. Escalde o caldo-verde em água a ferver durante cerca de 5 minutos.
2. Esprema os dentes de alho, junte metade ao bacalhau, e tempere com o sal e pimenta moída na altura.
3. Esfarele muito bem o pão e escorra o feijão-frade.
4. Aqueça uma colher de sopa de azeite numa frigideira larga e funda. Junte o bacalhau e cozinhe de ambos os lados durante cerca de 2 a 3 minutos. Retire e reserve.
5. Deite na mesma frigideira o restante azeite e o restante alho e quando este começar a alourar, adicione a couve muito bem espremida, o pão esfarelado e o feijão-frade. Cozinhe sobre lume médio a forte, mexendo sempre até que o preparado obtenha uma textura que lhe agrade.
6. Desfaça o bacalhau em lascas, adicione-o à frigideira e tempere com o vinagre, envolvendo delicadamente.
7. Sirva decorado com as azeitonas.
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