Bife Angus com molho de escabeche
Culinaria & Doçaria

Bife Angus com molho de escabeche

Revista Amar - Culinária - Portugal - Bife Angus com molho de escabeche
Créditos: Direitos Reservados

 

Em apenas 30 minutos, prepare este bife Angus com molho de escabeche, acompanhado com courgette grelhada e cuscuz aromatizado com laranja. Delicioso! Delicie-se!

 

Serve 4 pessoas
tempo médio de preparação: 30 minutos
Dificuldade: média

INGREDIENTES DISPONÍVEIS NOS ESTABELECIMENTOS TÁVORA

  • 400 g bife da vazia de novilho Angus
  • 1 c. de chá sal
  • qb pimenta-preta de moinho
  • 600 g (3 unid.) courgette
  • 200 g cuscuz
  • 1 c. de sobremesa tomilho seco
  • 1 c. de café alho em pó
  • 150 g (1 unid.) laranja (raspa e sumo)
  • 200 ml água
  • ¼ receita molho de escabeche

 

PREPARAÇÃO

1. Aqueça muito bem uma frigideira para grelhados e introduza nela o bife e aloure bem de ambos os lados sobre lume forte.

2. Tempere com metade do sal e pimenta moída na altura, reduza o calor e deixe cozinhar até a carne estar no ponto que gosta.

3. Entretanto, lave as courgettes e com a ajuda de uma mandolina corte-as em fatias finas. Retire o bife da frigideira e grelhe as fatias de courgette.

4. Ao mesmo tempo, misture o cuscuz com o tomilho, o restante sal, alho em pó e a raspa da casca da laranja.

5. Corte a laranja em gomos, eliminando o que sobra da casca e toda a película branca que os envolve. Aproveite todo o sumo que conseguir, adicione-lhe água até perfazer 200ml e leve a ferver. Deite sobre o cuscuz, tape e deixe hidratar. Reserve os gomos.

6. Corte o bife em fatias e cubra-o com o molho de escabeche aquecido.

7. Solte o cuscuz com um garfo.

8. Sirva o bife acompanhado com o cuscuz, a curgete grelhada e os gomos de laranja.

Bom apetite!

Revista Amar - Culinária - Portugal - Bife Angus com molho de escabeche2
Créditos: Direitos Reservados

Pode consultar mais receitas de bacalhau e migas aqui

Redes Sociais - Comentários

Botão Voltar ao Topo